La technologie jet d'eau est un moyen de découpe à froid de matière qui utilise de l'eau à haute pression (et éventuellement un abrasif)
Extrêmement polyvalent, le jet d'eau permet de découper une très grande variété de matériaux (métalliques ou non) sur faibles et très grandes épaisseurs.
Economique et peu couteux en entretien, cette technologie rencontre un succès grandissant.